U
jednoj od svojih talijanskih kuharica našla sam recept za špagete s
limunom, vrhnjem i feferonom, jutros sam ga napravila, ali jelo je bilo
toliko ljuto da sam ga odlučila ublažiti (čitaj - izbaciti feferone) i
napraviti ispočetka.
Nisam koristila špagete nego zelene rezance, čisto zbog kombinacije boja.
I imala sam domaće limune s Korčule! JEEEEJ! :)
Iako su glavni sastojci umaka vrhnje i tvrdi sir, limun sve ublaži i
ove tagliatelle su baš nekako ljetne. Sigurno bi odlično pasale s
bijelim mesom ili ribom ili kozicama.
Ovo je količina za dvoje.
SASTOJCI:
200 g zelenih rezanaca (koristila sam Mariolina)
kockica putra (cca 2 cm²)
naribana korica 2 limuna (domaći, nešpricani)
na tanke trakice narezana kora ½ limuna (probajte odstraniti što više bijelog sloja)
3 stabljike peršina sitno nasjeckane (i stabljika i lišće)
usitnjeno „meso“ jednog limuna
200 ml slatkoga vrhnja
sol
svježe mljeveni bijeli papar (ako ga baš nemate, onda koristite koji god, ja sam imala šareni)
100 g naribanoga parmezana
Zagrijte dosta vode za tjesteninu, kad provrije posolite.
Stavite kuhati tjesteninu, promiješajte, kada voda ponovno zavrije kuhajte još 5:30 minuta.
Za vrijeme kuhanja tjestenine u velikoj tavi na dosta slaboj vatri
otopite putar i dodajte koricu limuna (ostavite pola žličice za
kasnije). Malo promiješajte i ostavite da se ulje aromatizira. Nakon
minutu do dvije dodajte usitnjeno meso limuna, vrhnje, prstohvat soli,
papar, parmezan i peršin. Lagano pojačajte vatru i miješajte da se sir
rastopi i umak malo zguusne.
Sada je tjestenina već gotova i
nemojte ju cijediti nego ju samo hvataljkama izvadite i prebacite u
tavu. Tako ćete s njom u umak dodati i malo vode. (Meni je ovo
jednostavnije, ali ako želite vaditi cjedilo, samo dajte. Jedino prije
odvadite šalicu vode, da imate za svaki slučaj.)
Ukoliko je umak
pregust dodajte malo vode od kuhanja tjestenine. Probajte i začinite
prema ukusu, ako vam je prekiselo dodajte još vrhnja.
Pospite ribanom i narezanom koricom limuna te parmezanom.
* Mala talijanska kuharica s originalnim receptom je „Pasta -
ingredienti & ricette della cucina Italiana“ – Fabrizio Ungaro Na Amazonu ju možete naći na engleskom
* Koristila sam tjesteninu za koju sam već bila pisala kako sam ju
dobila na testiranje od Testiraj ekipe. Ovi zeleni rezanci su ručno rađeni i stvarno su
fini, puno više mi se sviđaju od pennetta koje sam prvo probala. Okus
špinata se gotovo ni ne osjeti i lako ih je kombinirati. Ako volite malo
deblje rezance svakako ih preporučam. Cijenom se ne razlikuju previše
od Barille ili Klare M. Skuplji su od Zare, ali puno jefitniji od
Delverde tagliatella. Posebno me veseli što se radi o hrvatskom
proizvodu koji fenomenalno izgleda. Već sam pisala koji mi je najveći
minus: na pakiranju piše vrijeme kuhanja 6-9 minuta, ali stvarno ne
vidim zbog čega bi ih itko kuhao duže od 6 minuta.
Dakle, ako imate stare naočale za plivanje lijepo ih, umjesto u smeće, bacite u kuhinjsku ladicu.
Koliko god smiješno izgledali s njima, pomoći će vam pri rezanju luka.
Ne koristim ih kada treba narezati jednu malu glavicu, ali dobro dođu za rezanje veće količine luka.
Pojma nemam gdje ću danas biti. Možda na
Britancu.
Za slučaj da na kraju ostanemo kod kuće otišla sam do trgovine
i kupila gotovo prhko i lisnato tijesto. Uopće se ne mislim zamarati
domaćim tijestom, valjanjem... U lijenoj sam fazi. Od prhkog sam
napravila pitice, a lisnato se tek peče.
Ovo je samo za ljubitelje kozjeg sira, onoga mekanog, obloženog s plijesni, u obliku valjčića. Drugima će vjerojatno smrditi. :D
Za 6 komada trebate:
1 gotovo prhko tijesto
1 veliki ljubičasti luk maslinovo ulje (oko 4 žlice)
provansalske trave ili majčina dušica (1/2 do 1 žličica)
aceto balsamico di Modena (ako ikako može onda koristite dobar, fin i gust, ne onu vodu za 20 kn)
mali valjak kozjeg sira (ili oni maleni Crottins)
Zagrijte pećnicu na 200 C (ventilator na 180 C)
Male kalupe za pite blago namastite i pobrašnite.
Od tijesta izrežite krugove cca 2 cm šire od promjera kalupa. (Budući
da nemam tako velike modle, tijesto sam rezala poklopcem lilmenke za
čaj. Kusmi tea je za to dušu dao. :))
Kalupiće obložite tijestom.
Tijesto na nekoliko mjesto izbodite viljuškom. Na svaku pitu stavite
malo back papira i žicu do dvije grahorica. Tako pecite 10 minuta u
zagrijanoj pećnici. Nakon 5 minuta izvadite, odstranite papire i
grahorice i vratite u pećnicu na još 5 minuta. Izvadite pečeno tijesto
iz kalupa i stavite na običan pleh. Ne gasite pećnicu.
Za to
vrijeme narežite luk na šnite debele oko 1/2 cm (trebate 6 šnita) i
stavite prepržiti na teflon tavu u kojoj ste prethodno zagrijali oko 2
žlice maslinovog ulja. Kada luk lagano omekša (nakon cca 5 min) okrenite
ga i prepecite i s druge strane. Budite pažljivi, da vam kolutovi
ostanu cijeli. Lagano posolite i nakapajte s oko 2 žlice aceta. Pospite
provansalskim travama ili majčinom dušicom. Nakon otprilike 1 min
ugasite vatru.
U svaku košaricu od tijesta/pitu stavite po
jedan kolut luka i šnitu sira. Pokapajte s maslinovim uljem (doslovno
kap, max dvije) i vratite u pećnicu kako biste zapekli. Za to će vam
trebati oko 10 minuta, ovisno o pećnici.
Pazite, ja sam ostavila doslovno minutu predugo, jer sam radila nešto deseto, i dva su mi zagorila.
Popaprite svježe mljevenim paprom. (Na slici ga nema, samo sam stavila trave, ali baš dobro paše i sad sam ih ipak popaprila.)
Dobar tek! :)
Napokon sličice moje kućice od medenjaka.
♥
Miriši neopisivo i pojest ćemo ju između Božića i Nove. ♥
Ako vam se svidi znajte da nije jednostavno kako svi pišu i glumataju.
Potrošit ćete i vremena i materijala i što je najbitnije - živaca.
S nacrtom, rezanjem u milimetar i valjanjem tijesta sam se namučila kao
ne znam tko. Zadnji ficleki su bili toliko tvrdi da se više nisu mogli
umijesiti pa sam ih stavila na foliju, jedan pored drugoga, prekrila
drugom folijom i krenula valjati, ne bi li se spojili. Iako imam ličkih
gena nije išlo lako i potrgala sam ručkicu od valjka. (OK, možda sam ju i
potrgala zbog svojih gena :D)
Toliko sam se bila naživcirala da sam zaboravila izrezati prozorčiće sa strane. :)
Da nije bilo dragog ne znam bih li uspjela sama zalijepiti krov (pa sam ga morala nagraditi šišmišima, objašnjenje u tekstu).
Moram li reći da prvu večer nisam mogla spavati od straha da se ne
sruši (iako smo stavili potpornje dok se sušila) pa sam se svakih sat,
dva dizala iz kreveta vidjeti je li još uvijek "živa".
Nije planirano da itko gleda stražnju stranu pa smo lijepili što nam se svidjelo, recimo šišmiše i colu. :D
Ako vas zanima, radila sam po ovom receptu.
Kućica je ogromna, predlažem da ju svakako umanjite (recimo za 2 cm),
ali nemojte smanjivati količinu tijesta. Ako ćete imati viška možete
izvaljati podlogu za kućicu. Ja nisam ni od kuda mogla stvoriti višak
tijesta pa sam napravila jako gustu kremu od bjelanjaka i šećera te
njome premazala pladanj za tortu.
Nedavno sam počela malo prtljati po Pinterestu i ovo je jedna od stvari koje sam otkrila! :)))
Pločice koje se stave u kadu za vrijeme tuširanja pa onda fino
otpuštaju mirise i ulja, čiste nosiće, a i soda bikarbona u njima mrvicu
čisti odvode. Malo sam ludila dok sam
ih radila, prva tura mi nije ispala kako treba, no to je zato što sam
previše filozofirala, kao i uvijek.
Trebate:
pleh za muffine, male ili velike
košarice za muffine
eterično ulje eukaliptusa
eterično ulje lavande
eterično ulje ružmarina
(možete po želji lavandu zamijeniti mentom ili možda čajevcem)
600 g soda bikarbone (u trgovinama se mogu naći i velike vrećice od 500 g, cca 6 kn koštaju)
oko 150 ml vode (ni mrvu više)
spravicu za raditi kuglice sladoleda (možete i bez nje, ali s njom će biti neopisivo lakše)
Kalupić za muffine obložite papirnatim košaricama, ali tako da u svaki stavite dvije košarice, bit će vam ih lakše izvaditi.
U posudu stavite soda bikarbonu i polako dodavajte vodu, konstantno
miješajući. Trebate dobiti lijepu pastu. Ne pregustu, ne prerijetku.
(Znam da je ovo najgora moguća rečenica u bilo kojem receptu, ali tako
je kako je. Ne postoji pridjev kojim bih mogla opisati kakva smjesa mora
biti.)
Dodajte po 20 kapi od svakog ulja, dobro promiješajte i
zatim spravicom za kuglice grabite smjesu i stavljajte u košarice.
Košarice ne trebaju biti pune više od ½ jer će se predugo sušiti.
Ostavite ih da se suše u kalupu. Nakon otprilike 12 sati ili kad se
pločice već malo stisnu, svaku nakapajte s po još dvije kapi svakog ulja
(dakle, na jednu pločicu ukupno ide 6 kapi) i pustite da se osuše do
kraja. To će trajati bar još pola dana, ako ne i više.
Nemojte ih
vaditi iz kalupa prije no što se osuše do kraja, budući da će vam se
košarice vjerojatno raširiti, izobličiti ili i potrgati (ipak se radi o
vodi, ne o klasičnom gustom tijestu).
Predlažem da kupite jednu
od ovakvih zgodnih staklenki (Konzum, oko 10 kn) i upakirate nekome na
poklon. Ako su dobro osušene, ovako zapakirane mogu stajati i nekoliko
mjeseci.
Kada ćete koristiti pločicu samo ju izvadite iz papirnatog omota i stavite na dno kade.
Preporučam uz neki udaljeni rub, ne odmah kod odovda. ;)
Recept sam preuzela s bloga beingfrugalbychoice. Mrvicu sam ga izmijenila.
• Ako ćete poklanjati pločice predlažem da smjesu stavljate u šarene
košarice. Imam ja i onima kojima ću poklanjati sve bijelo, elegantiš, no
ovo mi je veselije. :)
• Probala sam i peći pločice, prema receptu s linka, nisam imala veliki uspjeh jer je:
a) soda bikarbona narasla i kasnije splasnula pa su po rubovima ostali
bijeli tragovi (što meni nije lijepo, a volim da su mi pokloni lijepi)
b) Smjesa se nije nešto posebno stisnula. Pločice sam pekla 20 minuta
na 170 C i ostavila 10 sati da se suše na zraku. Kada sam jednu ujutro
stavila u kadu raspala se u roku keks.
• Ako ipak želite peći
pločice možda će vam ih biti malo teže izvaditi nakon pečenja. Ostavite
ih da se ohlade do kraja i zatim uzmite kalup u ruke i tresnite ga po
pultu ili podu pa ćete ih izvaditi bez problema. Ili ih pecite u silikonskim košaricama.
!! Prije tuširanja dodatno nakapam ulje na pločicu. Predlažem da to učinite i prije no što krenete pakirati poklone.
Ne mogu si pomoći... Budući da nisam po cijele dane u uredu misli mi konstantno lete na Božić. Upravo razmišljam o tome da možda napravim kućicu od medenjaka. :)
Ovakva kućica mi se sviđa.
Mueller ima super ponudu šarenih bombona i slatkiša, ali stvarno mi ni na kraj pameti nije izlaziti iz kuće na sav taj led pa ću ipak morati malo pričekati.
Jeste li kada radili kućicu od medenjaka? Jedva čekam!
Disco borić je gotov! :) Već sam gubila živce omatajući ga...
Sutra bolja sličica, nadam se. :)
