Male pite s kozjim sirom

Pojma nemam gdje ću danas biti. Možda na Britancu.
Za slučaj da na kraju ostanemo kod kuće otišla sam do trgovine i kupila gotovo prhko i lisnato tijesto. Uopće se ne mislim zamarati domaćim tijestom, valjanjem... U lijenoj sam fazi. Od prhkog sam napravila pitice, a lisnato se tek peče. 
Ovo je samo za ljubitelje kozjeg sira, onoga mekanog, obloženog s plijesni, u obliku valjčića. Drugima će vjerojatno smrditi. :D

Za 6 komada trebate:

1 gotovo prhko tijesto
1 veliki ljubičasti luk maslinovo ulje (oko 4 žlice)
provansalske trave ili majčina dušica (1/2 do 1 žličica)
aceto balsamico di Modena (ako ikako može onda koristite dobar, fin i gust, ne onu vodu za 20 kn)
mali valjak kozjeg sira (ili oni maleni Crottins)

Zagrijte pećnicu na 200 C (ventilator na 180 C)
Male kalupe za pite blago namastite i pobrašnite.
Od tijesta izrežite krugove cca 2 cm šire od promjera kalupa. (Budući da nemam tako velike modle, tijesto sam rezala poklopcem lilmenke za čaj. Kusmi tea je za to dušu dao. :))
Kalupiće obložite tijestom. Tijesto na nekoliko mjesto izbodite viljuškom. Na svaku pitu stavite malo back papira i žicu do dvije grahorica. Tako pecite 10 minuta u zagrijanoj pećnici. Nakon 5 minuta izvadite, odstranite papire i grahorice i vratite u pećnicu na još 5 minuta. Izvadite pečeno tijesto iz kalupa i stavite na običan pleh. Ne gasite pećnicu.

Za to vrijeme narežite luk na šnite debele oko 1/2 cm (trebate 6 šnita) i stavite prepržiti na teflon tavu u kojoj ste prethodno zagrijali oko 2 žlice maslinovog ulja. Kada luk lagano omekša (nakon cca 5 min) okrenite ga i prepecite i s druge strane. Budite pažljivi, da vam kolutovi ostanu cijeli. Lagano posolite i nakapajte s oko 2 žlice aceta. Pospite provansalskim travama ili majčinom dušicom. Nakon otprilike 1 min ugasite vatru.

U svaku košaricu od tijesta/pitu stavite po jedan kolut luka i šnitu sira. Pokapajte s maslinovim uljem (doslovno kap, max dvije) i vratite u pećnicu kako biste zapekli. Za to će vam trebati oko 10 minuta, ovisno o pećnici.
Pazite, ja sam ostavila doslovno minutu predugo, jer sam radila nešto deseto, i dva su mi zagorila.

Popaprite svježe mljevenim paprom. (Na slici ga nema, samo sam stavila trave, ali baš dobro paše i sad sam ih ipak popaprila.)

Dobar tek! :)