Nisam koristila špagete nego zelene rezance, čisto zbog kombinacije boja.
I imala sam domaće limune s Korčule! JEEEEJ! :)
Iako su glavni sastojci umaka vrhnje i tvrdi sir, limun sve ublaži i ove tagliatelle su baš nekako ljetne. Sigurno bi odlično pasale s bijelim mesom ili ribom ili kozicama.
Ovo je količina za dvoje.
SASTOJCI:
200 g zelenih rezanaca (koristila sam Mariolina)
kockica putra (cca 2 cm²)
naribana korica 2 limuna (domaći, nešpricani)
na tanke trakice narezana kora ½ limuna (probajte odstraniti što više bijelog sloja)
3 stabljike peršina sitno nasjeckane (i stabljika i lišće)
usitnjeno „meso“ jednog limuna
200 ml slatkoga vrhnja
sol
svježe mljeveni bijeli papar (ako ga baš nemate, onda koristite koji god, ja sam imala šareni)
100 g naribanoga parmezana
Zagrijte dosta vode za tjesteninu, kad provrije posolite.
Stavite kuhati tjesteninu, promiješajte, kada voda ponovno zavrije kuhajte još 5:30 minuta.
Za vrijeme kuhanja tjestenine u velikoj tavi na dosta slaboj vatri otopite putar i dodajte koricu limuna (ostavite pola žličice za kasnije). Malo promiješajte i ostavite da se ulje aromatizira. Nakon minutu do dvije dodajte usitnjeno meso limuna, vrhnje, prstohvat soli, papar, parmezan i peršin. Lagano pojačajte vatru i miješajte da se sir rastopi i umak malo zguusne.
Sada je tjestenina već gotova i nemojte ju cijediti nego ju samo hvataljkama izvadite i prebacite u tavu. Tako ćete s njom u umak dodati i malo vode. (Meni je ovo jednostavnije, ali ako želite vaditi cjedilo, samo dajte. Jedino prije odvadite šalicu vode, da imate za svaki slučaj.)
Ukoliko je umak pregust dodajte malo vode od kuhanja tjestenine. Probajte i začinite prema ukusu, ako vam je prekiselo dodajte još vrhnja.
Pospite ribanom i narezanom koricom limuna te parmezanom.
* Mala talijanska kuharica s originalnim receptom je „Pasta - ingredienti & ricette della cucina Italiana“ – Fabrizio Ungaro Na Amazonu ju možete naći na engleskom
* Koristila sam tjesteninu za koju sam već bila pisala kako sam ju dobila na testiranje od Testiraj ekipe. Ovi zeleni rezanci su ručno rađeni i stvarno su fini, puno više mi se sviđaju od pennetta koje sam prvo probala. Okus špinata se gotovo ni ne osjeti i lako ih je kombinirati. Ako volite malo deblje rezance svakako ih preporučam. Cijenom se ne razlikuju previše od Barille ili Klare M. Skuplji su od Zare, ali puno jefitniji od Delverde tagliatella. Posebno me veseli što se radi o hrvatskom proizvodu koji fenomenalno izgleda. Već sam pisala koji mi je najveći minus: na pakiranju piše vrijeme kuhanja 6-9 minuta, ali stvarno ne vidim zbog čega bi ih itko kuhao duže od 6 minuta.
